◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第十二話【大暑】
魅惑のゴーヤチャンプルー！夏に定番な理由は？


国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

7月22日から8月6日は、二十四節気の「大暑」。
1年で最も暑さの厳しい頃。
そして、7月19日から「夏の土用」に入りました。
今年は「土用の丑の日」が２回ある！
夏土用に食べるといいものについては、
『【二十四節気のコラム】第十六話【大暑】丑の日は鰻?! 他にもあるオススメ食材』
に書いておりますので、ぜひご覧ください！

さてさて、夏によく食べるメニューと言えば?!

 

「ゴーヤチャンプルーは薬膳です！」☝

今回は、あ～そうかもね、それっぽいね、という声が多そうです。
では、具体的にどう薬膳なのか？

◆ゴーヤチャンプルーの薬膳的効能を見ると…
　①ゴーヤ（苦瓜）：体の熱を冷ます。心の働きを高める。解毒。目のトラブルに。
　②にんじん：消化器系を整える。潤いや血を補う。消化不良や目のトラブルに。
　③緑豆もやし：体の熱を冷ます。解毒。渇きを止める。利尿作用。
　④豚肉：潤いや気を補い、腎の働きを高める。潤い不足、虚弱体質、エイジングケアに。
　⑤豆腐：気や潤いを補う、熱を冷ます。潤い不足や口喝に。
　⑥鶏卵：潤いや血を補う。潤い不足や不眠、多夢、精神不安に。


夏は暑さで汗をかくため、水分を失いがちです。
汗と一緒に「気（体を動かすエネルギー）」も出て行ってしまうので、
「気」「血」「水」のどれもが不足しないようにしたいです。
そして、養生したいのは「心（しん）」です。
血液の循環や、精神活動のコントロールを司っています。

ゴーヤは寒性で、「心」や消化器系である「脾（ひ）」の働きを高めます。
体にこもった熱を冷まし、夏の不調で出やすい目の充血や吹き出物や口内炎、食欲不振によいです。
夏ぴったりな食材でしょ？

水分不足には、飲むこともですが、食べ物で補うことがとても大事。
ゴーヤチャンプルーには「潤い」を補う食材がたくさん入ってます。
合わせて「血」を補うのが卵やにんじん、「気」を補うのが豚肉と豆腐です。

もやしを入れる方も多いと思いますが、これもおススメ！
もやしは豆を発芽させたもので、主に「緑豆もやし」「大豆もやし」があります。
緑豆もやしは熱を取る働きが強く、「心」に入るため、夏に◎ですし、滞っている水分を尿として出す作用があります。

日本の夏は湿気が多く、余分な水分が体にたまることがあります。
これ、水分不足と同居することも。
水分のバランスが崩れた状態ですが、もやしがいい働きをしてくれます。

ゴーヤチャンプルー、すごい夏の薬膳だと思いませんか？

 

▶アレンジレシピ
【なすのチャンプルー】
すごい薬膳と言っておきながら、主役を変えるのか?!と思われるかもしれませんが、
なすも夏におススメの食材なんです。

◆なすの薬膳的効能を見てみると…
　⑦なす：体の熱を冷ます、血の巡りをよくする。余分な水分を出す。
　　　　　消化器系を整える。血流改善、むくみ、食欲不振に。

水分が不足することで、血の巡りが悪くなることがあります。
なすは、熱を冷ますし、血流や水分の循環をよくする働きがあるのがいいんですよね。

ゴーヤやなすをはじめ、きゅうりやトマトなど夏野菜には体の熱を冷ますものが多いです。

食材の力を借りて、暑い夏を乗り切りましょう！

 

 

 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は8/7頃に更新予定です。



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