◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第十一話【小暑】
和スイーツで涼もう！涼菓の薬膳


国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

7月7日から21日は、二十四節気の「小暑」。
日に日に暑さが増していく頃。
例年ならわが家地方はまだ梅雨なんですが、今年は6月中に梅雨明け！
最も早い梅雨明けなんですって！
猛暑の予感に震えがきます…。

震えてもちっとも寒くなりませんが（笑）、少しでも涼しくする方法はないものか？
あるんです、日本には「涼菓」というものが！

水羊羹、葛きり、葛まんじゅう、わらび餅、あんみつ、ところてん。

喉越しがよく、ひんやりとした食感が心地よい和菓子ですね。
見た目も透明感があって涼しげなものが多いです。

「涼菓も薬膳です！」☝

と言い切るには説明が必要ですけども。
食材の働きを見ていくと、夏の養生によいものが使われているんです。

代表して、水羊羹と葛まんじゅうを見てみましょう。

◆水羊羹の薬膳的効能を見ると…
　①小豆：体の余分な水分を出し、熱を冷ます。
　　むくみや体の重だるさが気になるとき、膿を持ったできものに。
　②寒天：体の熱を冷ます。痰やしこりを取る。
　　便秘（特に体が熱をもっていることによるもの）に。

◆葛まんじゅうの薬膳的効能を見ると…
　③葛粉（くず）：体の熱を冷まし、発汗により発散させる。
　　血行を促進する。カゼの引き初めの悪寒・発熱・頭痛などのほか、首や肩のこり・こわばりにも。

和菓子に欠かせないあんこは、小豆を甘く炊いたものです。
体の余分な水分や不要なものをデトックスする「利水」「解毒」といった働きがあります。
湿気の多い時期、雨の日に体調が悪くなる方や、二日酔いのときにもよいですし、
夏に養生したい「心（しん）」の働きを高めます。

寒天は食物繊維が多く含まれ、低カロリーなのも嬉しいところです。
熱を冷ます力が強いので、夏にぴったり！

葛まんじゅうの「葛」は、葛の根っこを乾燥させたもので、生薬名は「葛根（かっこん）」。
カゼの引き初めに使われる「葛根湯」は、漢方薬でも有名ですね。
「葛湯（くずゆ）」のイメージがあるからか、体を温める性質と思われがちですが、実は熱を冷まします。
季節でいうなら夏向きなんです。
体を温めたいときの葛湯は、しょうがや黒砂糖など温める方向のものと合わせるといいです。

そして、葛湯をはじめ、葛を片栗粉で代用したものをみかけますが、片栗粉の多くはじゃがいものでんぷんです。
葛とは違うので、働きも当然違います。その辺りも選ぶときには気にしてみてくださいね。

ところで、ところてんは「心太」と書きます。
薬膳的に「心（しん）」は血液を全身に送り出すポンプの役割だったり、精神活動を意味したりします。
「心を太くする」ところてん。なんだか夏に食べたらよさそうではないですか？

◆ところてんの薬膳的効能
　④天草：②寒天と似た働き

ところてんの原料は天草（てんぐさ）という海藻です。
寒天にも天草が多く使われています。
ところてんはあんこが入らず、酢醤油などで食べますので、さらに低カロリーです。

甘いものや冷たいものの食べすぎは、胃腸を痛めますのでほどほどに…。
和菓子はバターなどの油脂があまり含まれませんので、その点はヘルシーですね。

 

▶アレンジレシピ
【つぶあんの水ようかん】
料理教室では「簡単でおいしい！」と好評だった水ようかん。
小豆を食べている感を強くしたくて、つぶあんにしました。
ちなみに、アンパンマンもつぶあんだそうです。なんのこっちゃ（笑）。

見た目が涼しげなだけでなく、体の熱を冷ます働きもある涼菓、デザートにいかがですか？
これも夏の楽しみですね！

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
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つづく・・・
>>>次回は7/22頃に更新予定です。



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