◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第四話【春分】
具材で選ぼう！薬膳餃子


国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

3月20日から4月3日は、二十四節気の「春分」。
特に20日は、昼と夜の時間が等しくなる「春分の日」です。
「三寒四温」という言葉があるように、春は寒暖差が大きいです。
春っぽいオシャレをしたいけど、着るものに悩みますね…。

「餃子も薬膳です」☝

今回は、「なるほど！」と言ってくれる方が多そうに思います。
薬膳のベースは、中国の伝統医学である「中医学」。
中華系のお料理は、薬膳をイメージしやすいですよね。

では、餃子の何が薬膳なのか？

◆餃子の薬膳的効能を見ると…
①豚肉：潤いと気を補う。滋養強壮、乾燥が気になるときに。エイジングケアにも。
②キャベツ：消化器系を整え、気を補う。消化不良、胃痛に。エイジングケアにも。
③ニンニク：体を温め、消化器系を整える。
　咳を止める。痰を取る。体力低下、食欲不振、疲労回復に。
④しょうが：体を温め、発汗を促して発散させる。
　カゼの初期、嘔吐、食欲不振、乗り物酔いに。

食材の働きから一目瞭然、餃子はスタミナ食です。
肉も野菜も摂れるのもよく、元気もりもりになれそうな組み合わせです。

具材は他にもいろいろありますね！

◆よくある具材の薬膳的効能を見ると…
⑤白菜：消化器系を整える。体の熱を冷まし、余分な水分を出す。むくみや便秘に。
⑥ニラ：体を温める。血流をよくする。腎を養う。冷えや腰痛、疲労、食欲不振に。
⑦ねぎ：体を温め、発汗を促し発散させる。消化器系を整える。カゼ、冷え、鼻づまりに。
⑧紫蘇：体を温め、発汗を促し発散させる。消化器系を整える。
　ストレスにより滞りがちな気の巡りをよくする。
⑨エビ：体を温め、腎を養う。気を補う。足腰の冷えや痛み、食欲不振に。エイジングケアにも。

旬で選ぶも良し、働きで選ぶも良し！
知っていると、食材の選び方が広がりますよ～

食べ方がいろいろなのも魅力です。
焼き餃子、揚げ餃子、水餃子、スープ餃子、蒸し餃子…どれがお好みですか？

油を使えばカロリーが高くなるので、焼き⇒揚げの順に高カロリーです。
私、これ書きながらビール飲みたい…と思ってるんですが（笑）
お酒が加わって余計に箸が進む、となると…
胃腸を整えて疲労回復、という働きがあるとしても、食べすぎは逆効果。
特にビールは体を冷やす働きが強いですから、ほどほどに美味しくいただきたいですね！
と自分に言い聞かせます（笑）。

 

 

▶アレンジレシピ
【包まない！春の餃子】
春に養生したい「肝」は、血を蓄えて巡らす働きがあり、ストレスが大の苦手。
肝を鎮めるセロリと、血を補うにんじんを具材にして、春の薬膳餃子にしました。
包まず、フライパンで焼いてそのまま食卓へ！ズボラ万歳なレシピです。

⑩セロリ：高ぶった肝を鎮める。体の熱を冷ます。
　めまいや目の充血、のどがつかえた感じ、ストレスに。
⑪にんじん：消化器系を整える。潤いや血を補う。消化不良、目のトラブルに。


具材も食べ方もいろいろだからこそ、選んで欲しい。
その選択の基準に「薬膳」がお役に立てるかもしませんよ！

 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は4/4頃に更新予定です。



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