■■■REPORT:01■■■

[01]かほり塩×豆皿

『かほり塩』を構成する
13種の香草・香辛料を豆皿に乗せて

13種類のハーブとスパイスがブレンドされた『かほり塩』。
ハーブソルトというと、洋風なものを思いがちですが、これは和の味と香りを楽しめるお塩です。

旨みのある天然塩をベースに、金時生姜や紫蘇といった、“和”的な素材が使われていることから、
日本食にも合う、“薬味のようなお塩”と言われています。

今回、かほり塩が持つ「ハーブ×和」という魅力を、より視覚的に伝えたいという思いから、
かほり塩を構成する、すべての原材料を陶器の豆皿に乗せてみました。

見た目の違い、効能や香り、味わいと、それぞれ特徴を持つハーブ＆スパイスと、
小さく、味わい深い作家ものの豆皿たち。

こうして並べてみると、ひとつひとつが個性的で存在感アリアリ。

普段の食卓やキッチンでも、選ぶ器ひとつ、素材との合わせ方で、
もっと楽しめそうな気がしてきませんか？



坂本：もともと豆皿が好きなので、今回、たくさんの中から選べて楽しかったです。
豆皿は「手塩皿」と言われたりもするので、塩やハーブ、調味料と合わせるイメージもありましたし、
実際に（豆皿にハーブを）乗せてみると、それぞれが生きた感じがしてよかったです。

伊藤：「選んだ器に盛る」ということは、名前をつける行為に似ているな、と思いました。
素材は同じでも、存在感が増すというか、ひとつひとつが特別に見えてくる。
こういうちょっとしたことで、薬味や調味料が、名脇役、あるいは主役級に輝くようです。
「豆皿」として選んだ中には、箸置きなんかもありました。
タイトルに捉われず、使い方、アレンジの仕方など、もっと自由に楽しめると、
器ひとつをとっても活躍の幅が広がりますよね。

地蔵：当初は、調味料を乗せてもらえるような、いつも店頭でご提案する「いわゆる豆皿」を用意していたのですが、
坂本さんの自由な発想や好みを教えてもらっているうちに、作家が“箸置き”として作ったものや、
「この色の作品も見せたい」「この素材感も見せたい」と引き出された感があります。
子袋から、それぞれのハーブが出てきた時の香りがどれもよくて…
そこまでを読者のみなさんにお届けできないのが、とても残念！！

平山：物の使い道って、違う角度から見るとまた新しい使い道が生まれてきて面白いです。
「豆皿」という角度から見ると、全然違う用途の為に作られた物も豆皿になり得るし、
逆に豆皿用に作られた物も、他の価値観を与えることが出来るかもしれない。
個人的には“何々用”となっているものを「いや待てよ」と、違う使い道を考えて、
新しい価値観を与えてやることがイノベーションになり、何か新しいことへの第一歩になるのではと思います。
なので、これからは色々なジャンルの物を豆皿に当てはめて見ようかと(笑)。楽しみですね～。




＜かほり塩＞



１．クローブ
強い芳香をもち、甘い風味。肉料理の臭み消し、焼き菓子などによく使われる。

２．パセリ
彩りや香りのアクセントとして活用の幅が広い。ビタミンC、カリウムが多い。

３．セージ
肉料理の臭み消し。良い香りをつけて防腐の働きもある。豆料理にも合う。

４．マージョラム
青っぽい香りとほろ苦さ。トマトを使った料理とよく合う。

５．オールスパイス
ナツメグ、クローブ、シナモンの風味をもつ。ホットワインや柑橘類にかけて食べると美味しい。

６．ブラックペッパー
スパイスの代表格。ピリっとして、下味から仕上げまで用途は多様。アイスクリームにかけるのもオススメ。

７．紫蘇
日本を代表する香草。香りも日本人好み。殺菌作用などもあり。

８．金時生姜
辛みとさわやかな芳香。幅広く料理に使える。甘いものとの組み合わせもよい。

９．バジリコ
イタリア料理には欠かせないハーブ。甘くさわやかな香り。

１０．レモンタイム
肉、魚の臭みを消し、風味づけになる。胃液の分泌を促進するので消化を助ける。

１１．タイム
特徴：すっきりとした香りと軽い苦み。オイルに漬けてハーブオイルを作るのにも向いている。

１２．ローズマリー
清涼感のある強い香り。他のハーブとの相性も良いのでいろんなブレンドが楽しめる。

１３．コリアンダー（シード）
葉と種で香りが異なる。やわらかな甘みとレモンのような香り。ピクルスのアクセントになる。ガラムマサラの材料にもなる。




＜豆皿＞

 
１．
鈴木史子さん（豊橋）の『unit 角皿（小）』…864円
地蔵：まるで彫刻のような雰囲気と触れ心地です。




２、１２．
小谷田 潤さん（八王子）の『四角豆皿 白と焼き締め』…1080円
地蔵：さりげなくデザインする、新しいのに、昔からあるような雰囲気。




かほり塩
村上直子さん（信楽）の『moegi薬味入れ』…2808円
地蔵：土の魅力と、異素材（アイアン）の雰囲気を合わせて持つ。全部、土です。




３．
村上直子さん（信楽）の『moegi手びねり おちょこ』…1512円
地蔵：釉薬の流れや窯変。指の跡が意匠。土の味わいがたっぷり詰まっています。




４．
金髙 実音世（笠間）さんの『粉引輪花豆鉢 菱』…864円
地蔵：まるでバニラビーンズのような色と鉄粉。このままお弁当に入れて持ち歩きたくなります。




５．
遠藤 薫（益子）さんの『粉引輪花 箸置き』…648円
地蔵：使い手と共に時間を過ごし育つうつわです。粉引の優しさを形で表現してくれています。




６．
鈴木 環さん（笠間）『粉引まめ小鉢 手付』…756円
地蔵：粉引で、酒器の有名な環さんは、こういう遊び心を持つ素敵な陶芸家さんです。




７．
サニークラフトさん（信楽）の『はしおき きせと』…432円
地蔵：大きなドット模様が代表作。大人の可愛さがあります。きせとは窯の焦げ色が残り、締ったカッコよさもあります。

８．
キエリ舎さん（三重）の『豆皿 蝶』…1296円
地蔵：ノルディックなデザイン。小さいものたちの中にセンスが詰まっています。




９．
小澤基晴さん（土岐）の『ブロンズ輪花豆皿』…1620円
地蔵：エッジの効いた輪花模様が可愛いです！可愛い京菓子など取り寄せて乗せたくなります。




１０．
志村和晃（館山）さんの『粉引菊豆皿』…1296円
地蔵：若い年齢の志村さんから、「日本の伝統ってカッコイイでしょ？」と、いつも教えてもらっています。




１１．
吉田千穂（信楽）さんの『耳付き小皿』…432円
地蔵：ぱっと見で一目惚れしちゃう。女性が作った女性のための、女性の可愛らしいうつわ。




１３．
原田晴子（常滑）さんの『豆鉢 四角』…864円
地蔵：土に土で絵を描く。おおらかなお人柄が作品にそのまま出ています。淡くて優しい。


つづく


Minority Report>>>02-03【後編】
ハーブのあるくらし～リラックス＆デトックス～
かほり塩×パン、オリジナルハーブティー、総括 へ >>> つづく



＜ご購入について＞
■豆皿
掲載の豆皿は、すべて『フランジパニ』で購入できます。
※1点もののため、同じ作品でも色・カタチ等、多少異なることがあります。
※価格は仕入れ時のもので、現在は違う場合があります
※完売の場合もありますのでご了承ください。
※『フランジパニ』は8/15（月）～8/28（日）まで、夏休みのためお休みとなります。



■かほり塩
 (1パック70g入り／クラフトパック仕様／1080円)

◎以下の店舗でお取扱いいただいています。    
●CLASS.salon（クラスサロン）
福岡市中央区天神1-7-11 イムズ3階 →MAP
℡：090-5745-8905

●パンストック
福岡市東区箱崎6-7-6 →MAP
℡：092-631-5007

◎お問合せ＆ご注文について
●ティザニスタ70
電話かメールでのご注文と郵送による発送のみ、お受けしています。
℡：092-282-3287（坂本）
E-mail:tisanista705@i.softbank.jp


■かほり塩パン、オリジナルハーブティー　※詳細は【後編】の記事を参照
今回、マイノリティ・リポートから生まれた
『かほり塩パン』と『パンストック・オリジナルハーブティ』は、
８月10日（水）より『パンストック』で購入できます。
※『パンストック』は8/1（月）～8/9（火）まで、改装のためお休みとなります。


◎パンストック　公式サイト（Facebook）　→☆
◎フランジパニ　公式サイト　→☆



Minority Report>>>02-03 【後編】
ハーブのあるくらし～リラックス＆デトックス～
かほり塩×パン、オリジナルハーブティー、総括 へ >>> つづく