◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

第三十六話【立秋】
非常食にも！なつめとデーツ

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

8月7日から22日は、二十四節気の「立秋」。
暦の上では秋の始まり。
秋の兆しが見え始める頃…のはずですが、それどころではない暑さが続いていますね。

今回は、保存食にも使える薬膳食材のお話です。

「 なつめとデーツは別物です！」☝

これは結構、質問されるんです。
見た目が似ているので、同じものと思っている方も多いですが、植物的には全くの別物です。

どちらも薬膳で使いますし、それぞれによい働きがあります。
保存が利くので、私は非常食に入れています。
普段から食べ慣れているものがあると、非常時にちょっと安心できるかも…という思いもあります。

◆薬膳的効能を見てみると…
①棗（なつめ）：体を温める。胃腸を整え、気と血を補う。
　心を落ち着かせる。疲労、食欲不振、不眠、精神不安に。
②デーツ（ナツメヤシ）：体を温める。胃腸を整え、気を補う。
　肺を潤して咳を止める。痰を取る。疲労、消化不良、咳や痰、のどの痛みに。

なつめは、薬膳料理や薬膳茶によく使いますが、漢方薬にも多く配合される生薬でもあります。
生薬名は「大棗（タイソウ）」で、漢方薬の成分表示を見ると、結構入っているもの多いです。
料理やお茶に使うのは、乾燥させてドライフルーツにしたものが多いです。
優しい甘味で、果肉はスポンジのようなふわふわした食感です。
お腹の中でそこそこ膨れるので、私は小腹がすいたときにつまんだりしますよ。

デーツは「ナツメヤシ」の果実のことです。
気温が50℃近くになる砂漠地帯でも育ち、樹齢は100年を超える、生命力の強い樹木です。
その果実であるデーツは、干し柿や黒糖のような濃厚な甘みとねっとりした食感が特徴です。
甘みが強いので、私はスイーツを作るときに、砂糖の代わりにすることもあります。

◆なつめはこんな人に
◎疲れやすい・体力がない、冷えが気になる、貧血ぎみ
　体を動かすエネルギーである「気」と、体に栄養を届ける「血（けつ）」の両方を補います。
　体を温めますし、気血不足から冷えることも多いので、冷えが気になる方にも。
◎胃腸が弱い
　消化器系である「脾（ひ）」の調子を整え、消化吸収を助けます。
◎メンタルを安定させたい
　不安感、不眠、動悸、夢をよく見るといった情緒の揺らぎを和らげます。

◆デーツはこんな人に
◎疲れやすい・体力がない
　体を動かすエネルギーである「気」を補います。
　甘味が強く、糖質が素早く体に吸収されるので、手軽に素早く疲労回復したいときに。
◎胃腸が弱い
　消化器系である「脾（ひ）」の調子を整え、消化吸収を助けます。
◎咳や痰、のどの痛みに
　肺を潤すので、咳や痰を止めたい、のどの乾燥や痛みが気になるときに

共通する働きもありますが、最大の違いは「メンタル」に働きかけるかどうかです。
なつめは心を安定させる働きがありますが、デーツにはないです。

また、どちらも胃腸を整えて気（エネルギー）を補いますが、素早い回復をと思うなら、デーツの方がよさそうです。

どちらも滋養強壮によいので、自分に合った方を選びたいですね。

ちなみに私は、非常食にどちらも入れています。
非常時にはメンタルを落ち着かせたいし、手っ取り早くエネルギー補給したいだろうと思うからです。
デーツの肺によい働きは、のどからくるカゼなどの予防にもよさげです。

では、どちらか１つだけ入れるとしたら？
より体質に合った方でしょうけど、食べやすさを考えたら、なつめかもしれません。
デーツはねっとりしていて、手がベタつくんです。夏は特に。
小分けしてラップに包むとか、食べやすい工夫をしておくといいんでしょうね～。

▶アレンジレシピ
【薬膳おやつ２種！なつめ＆胡桃、デーツ＆チーズ】
なつめに胡桃（くるみ）をはさんだものは、薬膳おやつとして定番です。
生薬としても大活躍のなつめに、健脳やエイジングケアによい胡桃とくれば、普段使いのおやつにしても。
ねっとり甘いデーツに、チーズの食感と塩気は相性がよいです。
チーズは潤いを補うので、乾燥が気になるときのおやつにどうぞ。

 

なつめとデーツ、見た目が似ていると言いましたが、違いを知るとちゃんと別物に見えてきますよ（笑）。
そして、意外に⁉非常食向きなので、ストックに入れてみてはいかがでしょう？

 

oﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟoﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟoﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟoﾟo｡oﾟ


＊＊薬膳講座のお知らせ＊＊

▶『今日から楽しむ♪ゆるりと薬膳＆発酵料理教室』 毎月開催中！
おいしく食べて、元気でキレイな毎日を目指しましょう！

●夏にさっぱり！甘酒と塩麹で作る水キムチの会
8/16（日）10：30～12：30
8/19（水）19：00～21：00

お申込みは【薬膳 悠々】の申込みフォームをご利用ください　→☆



●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は8/23頃に更新予定です。


前の記事を読む>>>『ゆるり楽しむ＊季節と薬膳』

ツイート