◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第三十一話【小満】
梅雨と夏に！とうもろこしのススメ

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

5月21日から6月4日は、二十四節気の「小満」。
草木が茂って天地に満ち始めるころ。
道すがら、枇杷が色づき、いちじくが実をつけはじめていました。
旬のものが春から夏へと移り変わってきましたね。

5月だというのに、わが家地方は30℃を超える日が…暑いのは全国的な傾向のようです。
夏に弱い私は、いっそ祭りでも花火でもやってくればいいのに！と半ばやけっぱちです。
夏と言えば…


「 焼きとうもろこしは薬膳です！」☝

夏祭りでのあの香ばしい香り、想像するだけでよだれが（笑）。

さて、これからの梅雨・夏と、薬膳的に活躍させたいのがとうもろこしなんです。
最近は甘さの強いスイートコーンが人気なのだそう。
子どもも大人も好きな方、多いですよね。

6月くらいから出回り始めるとうもろこしは、今はまだ成長過程で、
若採りした「ヤングコーン（ベビーコーン）」が出ています。

缶詰や冷凍の商品もあって、常備しやすいとうもとこしですが、
旬の時期にはフレッシュなものをいただきたいものです。

そして、フレッシュだったらぜひ使ってほしいのが、とうもろこしの「ひげ」です。

◆とうもろこしの薬膳的効能を見てみると…
①とうもろこし：胃の調子を整える。体の余分な水分を出す。疲労、食欲不振、むくみに
②とうもろこしのひげ：体の余分な水分を出す。むくみに。

甘い実の部分は、胃腸を整えて元気にする働きがあります。
水分代謝をよくする働きもあるので、梅雨や湿気の多い日本の夏にぴったりです。

雨の日に体調が悪くなる方、体が重だるく、むくみが気になる方は、
体に余分な水分がたまっているので、雨や湿気が重なればさらに辛くなるかもしれません。
そんなときは、とうもろこし。
さらに言えば、ひげ！

とうもろこしのひげは「南蛮毛（なんばんもう）」といい、水分の巡りをよくする生薬でもあるんです。
捨てるのはもったいないです！

実はこのひげ、実の1粒1粒とつながっている「めしべ」で、実の数と同じだけあるそうです。
なので、ひげの数が多いほど、実がぎっしり詰まっているということ。
また、ひげが茶色っぽい濃い色のものは、実が熟していて甘いと言われています。
ひげ、大事です！

ひげの活用方法としては、
　１）とうもろこしご飯など、実を使う料理に刻んで一緒に使う。
　２）乾燥させ、「とうもろこしのひげ茶」にする。乾燥したものにお湯を注げばOK。

私は、料理に使いきれなかったひげを陰干しで自然乾燥させ、お茶にします。
むくみが気になるときにお茶をいれて飲みますよ。

▶アレンジレシピ
【甘さ引き立つ！焼きヤングコーン】
ヤングコーンは、とうもろこしを若採りしたもので、5〜6月頃に出回ります。
ヤングコーンはひげもおいしく食べられるんです。
グリルで焼くと、しゃきしゃきの芯の食感、ひげの自然な甘みがじゅわっと口中に広がります。
旬が短いので、食べられるときにぜひ！

 

ちなみに、フレッシュのとうもろこしは、鮮度が落ちるのが早いです。
栄養や甘味が減っていきますから、入手したらなるべく早くに、茹でたりレンチンしたり、ラップにくるんで冷凍したりしておくのがおススメです。

梅雨も夏も一緒くたに来そうな今年。
体に余分な水分がたまっていると、不調が出やすいです。
早い夏バテにも、水分代謝にもお気をつけて！

 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は6/5頃に更新予定です。


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