◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第二十九話【清明】
桜飯ってどんなメシ？春の食養生

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

4月5日から19日は、二十四節気の「清明」。
「清明」とは、「清浄明潔(せいじょうめいけつ)」を略した言葉で、
春の陽光を受けて、万物が清々しく、生き生きとする様子を表しています。
わが家地方は、桜が満開！　
咲き誇る様も、はらはらと散る様も、心に響きますね。

桜と言えば、「桜飯」ってご存じですか？
調べてみたら、２種類あるようです。

（1）醤油で味付けした、具なしの炊き込みごはん
炊き上がったごはんが薄い桜色に見えるため。「さくらごはん」とも言う。
（2）タコの炊き込みごはん
タコを入れて炊くと、ごはんが桜色になるから。通称「タコ飯」⁉

「桜飯は薬膳です！」☝

（1）さくらごはんは、醤油の風味がよいです。
私はお気に入りの醤油で炊きます。
ただの醤油ごはんとは言わせない！おいしさがあります。

（2）タコ飯、おいしそうでしょう？
調味料として醤油とみりんを使うので、さくらごはんのタコ入りバージョンと言えるかもです。
どちらの桜飯にしても、「さくら」と名付ける昔の日本人の感性、素敵ですよね～。

◆桜飯の薬膳的効能を見てみると…
①うるち米：胃腸を整え、気を補う。イライラを和らげる。疲労、息切れ、口喝に。
②醤油：体の余分な熱を冷ます。解毒作用で食中毒を予防。食欲不振や暑気あたりに。
③タコ：体の熱を冷ます。気や血を補い、筋肉や骨を強くする。
　疲労、めまい、関節や筋肉の衰え・疼痛、肌荒れに。
④しょうが：体を温める。発汗を促し発散させる。上がった気を降ろす。
　カゼの初期症状、胃腸の冷え、しゃっくりや嘔吐、食欲不振、乗り物酔いに。

お米は、言わずと知れた日本人の元気の素。気（体を動かすエネルギー）を補ってくれます。
発酵食品である醤油は、食事に旨味を加える、これも日本人にはなくてはならないものです。
単なる調味料ではなく、少し味わって「おいしい！」と思える醤油を使ってほしいです。
料理の味が劇的に変わりますよ。

そしてタコ。
タコは、消化器系である「脾（ひ）」、春に養生したい「肝（かん）」に働きかけます。

「肝」は、血を貯蔵するところと考えられており、十分に血があることが大事。
血の不足＝貧血ととらえがちですが、それだけではないんです。

＊精神が不安定になりやすい（夢をよく見る、眠りが浅い、不安感がある）
＊目のトラブル、こむらがえり・まぶたがぴくぴくする、爪が割れる
＊肌がカサカサ、髪がパサつく
＊ほてりやのぼせ

などといった症状が出やすくなります。

また、春は、寒暖差が大きく、環境の変化やストレスもありがちで、自律神経が乱れやすいです。
この自律神経系＝「肝」なんです。

「桜飯」にちなんで、春にタコ飯を食べる。
実はこれ、薬膳的にぴったりなんですよね～

最後にしょうが。
しょうがは、タコの臭みを取って風味をよくする目的で入れるんだと思いますが、
体の熱を取るタコと醤油に、体を温めるしょうがは、冷えすぎなくてよいですね。

▶アレンジレシピ
【イカとしめじの炊き込みご飯】
タコは漁獲量が減り、高級食材になりつつあります…。
そこで、タコと同じく補血の働きのあるイカを使い、醤油味の炊き込みごはんにしました。
気や血を補うしめじを加えて、春の疲労や血不足対策に。

 

お花見しましたか？
「きれい！」とか「楽しい！」、「おいしい！」と感じることは、立派にストレス対策です。
風味豊かでほんのり桜色の桜飯、いかがですか？

 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は4/20頃に更新予定です。



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