◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第二十六話【雨水】
チョイスしよう！コロッケの薬膳

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

2月19日から３月4日は、二十四節気の「雨水」。
降る雪が雨に変わり、本格的な春の訪れが感じられる頃。
わが家地方では、梅の花が咲き、顔を近づけるとよい香り…心もほぐれます。

とは言え、まだまだ寒いですね。
寒い時期といえば、飲食店やお弁当屋さんに「冬限定！クリームコロッケ」が出ます。
通るたびに、揚げたてのクリームコロッケおいしそう…ついつい誘惑されますね。

「コロッケは薬膳です！」☝

クリームに限らず、コロッケはおかずにもおやつにもなる人気メニューです。
放課後、商店街のお肉屋さんで揚げたてコロッケを買い食いした学生時代の思い出。
お弁当のおかずに冷凍食品を常備してます！という方も多いでしょう。

人気だからこそ、いろんな種類があるコロッケ。
好みで選ぶのはもちろんですが、食材の働きでチョイスしてみるのはどうでしょう？

基本は、芋と玉ねぎと肉。これに衣をつけて揚げるわけです。

 

◆コロッケの薬膳的効能を見てみると…
　①芋類
　・じゃがいも：気を補い、消化器系を整える。
　　疲労、無力感、食欲不振、消化不良、便秘に。
　・さつまいも：気や潤いを補う。消化器系や「腎（じん）」を補う。
　　疲労、無力感、息切れ、便秘、エイジングケアに。
　・里芋：消化器系を整える。余分な水分や痰を取る。
　　便秘、消化不良、むくみ、腫れ物に。
　・かぼちゃ：体を温める。気を補い、消化器系を整える。
　　余分な水分や痰を取る。疲労、息切れ、無力感、むくみに。
　・とうもろこし：消化器系を整え、余分な水分を出す。
　　疲労、むくみ、体の重だるさに。

芋だけでなく、かぼちゃやコーンのコロッケもおいしいですよね。
体を動かすエネルギーである「気」を補い、消化器系を整えるものばかりです。
特徴的なのは、かぼちゃの体を温める働き、とうもろこしの余分な水分を出す働きです。
冷えが気になるならかぼちゃ。
むくみが気になるとき、雨の日に体調が悪くなりがちな方はとうもろこし。
そんなチョイスができますね。

　②玉ねぎ：体を温める。気血の巡りをよくし、痰を取る。
　　胃の不快感、痰や咳、吐き気、げっぷに。

料理に甘味と旨味をプラスしてくれる玉ねぎは、レギュラー的存在ですし、血流をよくする働きからも外せないですね。

　③肉類
　・豚肉：気と潤いを補う。消化器系や、成長から老化を司る「腎（じん）」を養う。
　　虚弱体質、空咳、エイジングケアに。
　・牛肉：気血を補い、消化器系を整える。
　　筋肉や骨を強くする。疲労、体力低下、足腰の衰えに
　・鶏肉：体を温める。気を補い、消化器系を整える。
　　疲労、病中病後や産後の体力低下、食欲不振に。

「気」を補い、消化器系を整えるのは共通しています。
乾燥が気になるなど潤いが欲しい、エイジングケアしたければ豚肉。
貧血気味なら牛、体を温めたいなら鶏、といったところが選ぶポイントです。

ちなみに、クリームコロッケのクリーム部分は、牛乳とバターと小麦粉です。
牛乳とバターは、どちらも体を潤す働きがあります。
冬はこってり濃厚なものが好まれますが、乾燥するので潤いを補いたいという体のニーズもあるかもですね！

あなたは何コロッケがお好き？

私は、里芋と豚肉、ちょっと和風な味付けのコロッケ派です。
胃腸が弱くて、余分な水分がたまりがちな私は、消化器系を整えて水分代謝をよくする里芋が合ってますし、
エイジングケア必須なお年頃なので、豚肉様様です。
好みとニーズがぴったんこ！

 

▶アレンジレシピ
【にんじんとツナのスコップコロッケ】
これからの春は、血を充実させておくことも大事。
血を補うにんじんとツナ（まぐろ）を加えてみました。
丸めない・揚げないコロッケで、手間も時間も省力化、かつヘルシーに仕上げました。

消化器系を整える食材が多いコロッケですが、炭水化物と脂質が高いです。
おいしいからって食べすぎはよくないですし、脂質が気になるなら油で揚げない調理法がおススメです。

コロッケを選ぶときの参考になりますように…

 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は3/4頃に更新予定です。



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