◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第二十一話【大雪】
冬のご馳走！食べるメンタルケアに牡蠣を

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

12月7日から21日は、二十四節気の「大雪」。
本格的な冬の到来です。
わが家の猫は、ほぼこたつに住んでいます（笑）。

急に寒くなり、かと思えば暖かい日もありで、服装の調整が大変です…。
屋外と室内の温度差も大きいですね。
「寒暖差疲労」って聞いたことないですか？
寒暖差で自律神経が乱れると、疲れやすかったり、体がだるかったり、朝起きられなかったり…「冬バテ」のような状態になるんです。
そんなときにおススメなのが…


「牡蠣は薬膳です！」☝

牡蠣小屋で熱々の焼き牡蠣を食べるの、いいですよね～。
福岡は、東に豊前、西に糸島、他にも牡蠣小屋がたくさんあって、わくわくしますね。
他にも牡蠣フライ、土手鍋、牡蠣飯…いろんな料理があります。

◆牡蠣の薬膳的効能を見ると…
　①牡蠣：潤いや血を補う。心を落ちつかせる。
　　精神不安や不眠に。貧血や肝機能向上、高血圧予防に。

寒暖差疲労で自律神経が乱れると、イライラや鬱々、不安感、気分の落ち込みなどにつながります。
そこで牡蠣！　牡蠣は、薬膳的に自律神経系のことである「肝（かん）」を養うんです。
また、薬膳的には、「血（けつ）」の不足は精神を不安定にさせ、不眠や夢を多く見る…といったことが表れやすくなります。
心の安定には、血が十分にあることが大事なんです。
そして、牡蠣はその血を補うんです。

メンタルの健康に、牡蠣はよさそうでしょ？

栄養学的には、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い牡蠣。
しかも低脂肪。
ホルモンバランスを整えるのに重要な「亜鉛」を多く含んでおり、更年期の味方でもあります。
薬膳で言う「滋陰（じいん）＝体を潤す働き」は、更年期のほてりや寝汗といった状態を和らげる働きでもあります。

 

牡蠣、食べたくなってきましたか～⁉

牡蠣小屋に行くのもいいですが、もっと手軽にお家でも食べられるといいですよね。
代表的な牡蠣料理といえば牡蠣フライかなあと思いますが、蒸しても焼いても、煮てもおいしいです。
わが家では、冬はよく牡蠣のシチューを作ります。
牡蠣から出るスープを、余さずいただくことができます。

牡蠣を買うときは、「生食用」「加熱用」を確認してください。
加熱用は、絶対に火を通して食べてくださいね！

▶アレンジレシピ
【牡蠣とブロッコリーのバターソテー】
旬のブロッコリーとの組み合わせ。お好みでレモンを絞ってどうぞ！
おかずにも、おつまみにも！

ブロッコリーの他、ほうれん草、蕪（かぶ）、キャベツも冬が旬で、おいしい時期です。
牡蠣とのお味の相性もよいので、一緒にソテーしてもよし、ぜひ組み合わせてみてくださいね～。

 

◆牡蠣と合う野菜の薬膳的効能を見てみると…
　②ブロッコリー：胃や腎（じん）を補う。筋肉や骨を強くする。
　　疲労、消化不良、胃もたれ、胃痛、筋力の衰え、エイジングケアに。
　③ほうれん草：体の熱を冷ます。血や潤いを補う。心を落ち着かせる。
　　不眠や精神不安、貧血、便秘に。
　④蕪（かぶ）：体を温め、気を補う。上がりすぎた気を降ろす。
　　胃腸を整える。消化不良、便秘、冷えによるお腹や胸の痛みに。
　⑤キャベツ：胃腸を整え、腎を養う。疲労回復、食欲不振、胃もたれ、胃痛、エイジングケアに。

それぞれ働きが違います。
ブロッコリーやキャベツは、胃腸を整えるほか、冬に養生したい「腎（じん）」の働きを助けます。
腎は成長から老化までを司るとされていて、老化が気になる、エイジングケアしたい方におススメです。
ほうれん草は、牡蠣と同じく血や潤いを補うので、心の安定や潤い対策を強化したいときに。
蕪は、胃腸を整えもしますし、体を温めるのが特徴です。冷えが気になるなら蕪、よいですよ。

それから、オイスターソースは牡蠣が原料なので、調味料として使うのもありですね。

忙しい師走は、疲れもストレスもたまりがちです。
冬が旬のおいしいものを食べて、体とメンタル、どちらも元気に過ごしましょう！

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は12/22頃に更新予定です。



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