◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせつき）に合わせて
気軽に楽しめる“薬膳”のお話しです。

第四十話【大暑】
枝豆がお酒と合う理由？ お酒がなくても食べたい理由！

国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおススメしています。

7月22日から8月6日は、二十四節気の「大暑」。夏本番！暑さ厳しい頃です。
そして、7月19日からは「夏土用」に入りました。
土用の丑の日と言えば「鰻」ですが、他にもオススメな食材は？というお話を、
第十六話でしておりますので、よかったらご覧ください！

夏はビール！という方も多いでしょうね～。
お酒を飲む方にも飲まない方にも、イチオシの旬食材はこちら！
「枝豆」です。

枝豆は、大豆を未熟な状態で収穫したものです。
大豆の赤ちゃん？子ども？みたいな感じですね。
たんぱく質を多く含み、「畑の肉」と言われるほど栄養豊富です。
ビールのお供に枝豆というのは、定番中の定番ですが、薬膳的にもとても理にかなってるんですよ。

薬膳的効能を見ると…

◆枝豆：消化器系を整え、気や血を補う。水分代謝をよくする。
疲労や夏バテ、胃腸虚弱、むくみ、便秘、二日酔い防止に。

二日酔い防止！これを薬膳的には「解酒（げしゅ）」と言います。
枝豆のタンパク質に含まれる「メチオニン」は、アルコールの分解を促進する働きがあります。
昔の人が経験的に知っていたことが、栄養学的にも裏付けされているわけです。

そして、季節の変わり目である「土用」には、脾（ひ・消化器系）の調子が落ちやすいと言われています。
食べ物からエネルギーを作り出す大事な「脾」、これを整える枝豆。
さらには、疲れがたまったり、夏バテしたりすると不足してしまう
「気」や「血」を補う働きもある！

こうきたら、もう枝豆食べるしかないでしょ?! （笑）

旬の今時期は、枝付きのものも売っていますね。
さやだけのを買った方が、枝から切る手間はないんですが、枝付きの方が鮮度を保ちます。
鮮度がよい方がおいしいです。
はさみでパチパチやる作業も、季節の風物詩と思って楽しむのもよいものですよ～。

お酒を飲んでも飲まなくても食べて欲しい枝豆ですが、
飲む方に向けてアルコールの薬膳的働きを見ると…

◆ビール：体を冷やす。
解鬱（げうつ・ストレスや精神不安、イライラ）に。利尿効果あり。

◆日本酒：体を温める。
気や血の巡りをよくする。関節痛や筋肉のこわばりに。

◆ワイン：体を温める。
気の巡りをよくする。解鬱（ストレスやイライラ）、不眠に。筋肉や関節の痛みにも。

暑い日にビールをおいしく感じるのは、体を冷やすから。これも理にかなってますね。
ただし、冷やしすぎはよくないですし、胃腸に負担をかけます。
薬膳的には冷たくない状態（常温）がオススメではあるんですが…
冷えてないビールはビールじゃない！ええ、はい、分かりますとも…
夏バテや冷え性につながらないよう、冷たいものはほどほどに、
そして体を温めるものをおつまみなどと一緒に取りたいものです。

 

 

▶お料理の例では・・・
【枝豆】…超簡単！枝豆とおかかのマスタード和え

枝豆と同じく気血を補うかつお節や、体を温め胃の調子を整えるマスタードと合わせました。
和えるだけ！おつまみにも、おかずにもなる超簡単な１品です。

アルコールには、「解鬱」というストレス軽減の働きがあるものが多いです。
飲みたくなるのはこれでしょうか…心当たりが。
しかし、何事も過ぎるのはよろしくないです。体調に影響しては元も子もないです。
楽しい♪と思えるくらいにしておきましょう！ ええ、したいと思ってますよ！

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は8/7頃に更新予定です。


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