◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第二十七話【啓蟄】
魅力がいっぱい！「若返りのハーブ」とは？　

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

3月5日から19日は、二十四節気の「啓蟄」。
冬眠していた生き物たちが動き出す頃。
いよいよ春本番です。

わが家は、庭のローズマリーが花盛り。
薄紫色の小さな花がかわいいんです。

「ハーブは薬膳です！」☝

ハーブは、スパイスやハーブティーとして使われ、料理に薬膳茶に！
薬膳素材としても大活躍です。

ハーブはたくさんありますが、
今回は「若返りのハーブ」という魅力的な呼び名があるハーブをご紹介しましょう。
え、何それ？と思いましたね（笑）⁉

ローズマリーには、記憶力を高める働きや、強い殺菌・抗菌作用があり、「若返り」はそれからきているようです。
確かに食べるだけじゃなく、化粧品にも使われてますよね。

◆ローズマリーの薬膳的効能を見てみると…
体を温める。心を落ち着かせる。血を巡らし痛みを止める。消化器系を整える。
不眠、消化不良、頭痛、月経不順に。

ローズマリーは、スーッと清涼感のある爽やかなグリーン系の香りが特徴で、
お肉やお魚の臭み消しや、料理の風味付け、お茶などに使われます。

生薬名では「迷迭香（メイテツコウ）」と言います。
「迭」は「入れ替わる、他のものとかわる」という意味ですから、
香りで迷いを他のものに変化させる…
心を落ち着かせたり、沈んだ気分を上向きにしたり、頭をすっきりさせたりといった、香りの特徴が生薬名になったんでしょうね。
よい香りは気を巡らせますので、ストレスからイライラ、うつうつするときによいです。

そして、ローズマリーは、記憶力アップの働きから、セージやペパーミントなどと共に、認知症予防に効果が期待されるとして注目されています。
花言葉は「記憶」「思い出」。ぴったりですよね！

さらには、冷えや血流をよくする、消化を促進するといった、健康でいるために大事な働きが詰まっています。
私はよく庭から葉を摘んできて、緑茶や紅茶、コーヒーに浮かべて飲んでます。
手軽に摂れるのも魅力なんですよね。

フレッシュ（生）のローズマリーはないけど⁉という方、
乾燥させたものがスーパーなどのスパイスコーナーにあります。
これだと振りかけるだけでよいので、かえって簡単かもしれません。
フライドポテトに乾燥ローズマリーを振りかけたら、即席のローズマリーポテトに！
ワインにも合うおしゃれな1品に変身しますよ。

◆ローズマリーポテトの薬膳的効能を見てみると…
じゃがいも：気を補い、消化器系を整える。疲労、無力感、食欲不振、消化不良、便秘に。

気を補うじゃがいもと組み合わせれば、疲労回復や免疫アップも狙えます。
新じゃがが出回る季節ですから、ローズマリーポテト、おススメです！

▶アレンジレシピ
【ローズマリーキャロット】
じゃがいもをにんじんにチェンジ！
にんじんは、春に養生したい「肝」の働きを助け、血を補います。
じっくり加熱すると、驚くほど甘くなります。
ローズマリーと合わせて、春のストレス対策にどうぞ。

ローズマリーは、料理に少量使う分には問題ないと言われていますが、
精油成分（アロマオイル）は、乳幼児や妊娠中、高血圧の方は控えた方がいいです。

ハーブも体調に合わせて使いたいですね！


 

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は3/20頃に更新予定です。



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