◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第十九話【立冬】
冬が始まるよ♪焼芋アレンジを薬膳で

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

11月7日から21日は、二十四節気の「立冬」。
暦の上での冬の始まり。
だんだんと寒さが増し、落ち葉が舞う、そんな頃です。

長い夏の後にやっと来た秋は満喫できましたか？
秋から冬にかけてのお楽しみの1つは、ほかほかの「焼芋」。
最近は、年中販売しているスーパーもありますが、やはり寒い季節の焼芋は格別です！

「焼芋は薬膳です！」☝

焼芋は、そのまま食べてももちろんおいしいです。
さらに！ちょい足しするとおいしい食材があるんです。
薬膳的な働きも知ってもらって、焼芋アレンジを楽しんでほしいです。

◆焼芋の薬膳的効能を見ると…
　①さつまいも： 「脾（ひ）」＝消化器系や腸の働きを整える。
　　気や潤いを補う。疲労、無力感、息切れ、食欲不振、むくみ、便秘に。
　　成長～老化を司る「腎（じん）」に帰経があるので、虚弱体質の方、高齢の方にも。

冬は「腎」を養生するとよいとされ、その点でもさつまいもはピッタリです。
また、薬膳的に「甘味（かんみ）」には、補い緩める働きがあり、体や心の緊張をほぐします。
甘いものを食べるとほっとする、癒される感じがするのは、こういうことなんです。

ただし、食べすぎは逆に胃腸に負担がかかりますし、ガスがたまってお腹が張りやすいです。
気の巡りが滞りがちな「気滞」体質の方は、控えめにしてくださいね。

さつまいもには多くの品種がありますが、代表的なのはこちら。
【ねっとり系】
・紅はるか：ねっとり感強し、甘みも強し
・安納芋：じゅわっと流れ出す蜜
・シルクスイート：繊維が少なくてなめらかな食感。しっとり濃厚
【ほくほく系】
・紅あずま：昔ながらの焼芋。ほくほくで甘すぎないのが好みならこれ！

ねっとり甘い系が人気のようです。
私は、のどに詰まりそうな⁉ほくほく系を、牛乳といただくのが好みです^^
みなさまはどうですか？

さて、焼芋をちょっとアレンジ、手軽に味変してみましょう！

◆焼芋に合う食材とその薬膳的効能は…
　②塩：熱を取り、胃腸の働きを助ける。
　　消化不良で胃に溜まった食物が原因でおこる吐き気や膨満感、痰を改善。歯茎の出血にも。
　③バター：体を潤し乾燥を止める。気を補う。体力・免疫アップ、空咳、便秘、肌の乾燥に。
　④チーズ：肺や腸を潤す。空咳、口喝、便秘、肌の乾燥に。
　⑤はちみつ：肺や腸を潤し、咳を止める。疲労、食欲不振、空咳、便秘、肌の乾燥に。
　⑥黒ごま：腎や肝を養う。血や潤いを補う。健脳。便秘、足腰の衰えなどエイジングケアに。

お芋の甘さを引き出す塩気のものが多いです。
王道のバターは、体を潤す働きがあるので、乾燥しがちな秋冬によさそうです。
同じく潤すはちみつとの組み合わせも。
チーズと焼芋を交互に頬張りながら、お口の中でミックスするのはおいしく楽しいです。
また、冬に食べるとよいとされる食材は、黒いものが多いです。
ちょい足し黒ごまで「腎」を養生し、アンチエイジングしちゃいましょう。

他には、マヨネーズや粒マスタードもおススメ。
さつまいものサラダもおいしいです。
焼芋にマヨ最高！マスタードをプラスもありです。

そして、私の推しはこちら！
　⑦シナモン：体を温めて痛みを止める。冷え症、冷えからくる腹痛や関節痛、月経痛に。
　⑧カレー粉：ターメリック、クミン、コリアンダーなどのスパイスを混ぜ合わせたもの。
　　体を温め、胃腸の働きを助けるスパイスが多く入っている。

パラパラと少量をふりかけて食べてみてください。
シナモンの甘い香りでスイートポテトに変身しますし、カレー粉はアクセントになって一風違った焼芋が味わえます。

スパイスは体を温め、巡りをよくしてくれます。
寒い時期は血流が悪くなりがちです。
血流がよくない状態は、シミ・そばかす・くすみ、肩こり、月経痛などの他、手足の冷えや冷えのぼせ（手足は冷たいのに上半身はほてる状態）にもつながります。
スパイスを少しプラスして巡らせてみてはいかが？

▶アレンジレシピ
【焼芋の味噌汁バター風味】
さつまいもの味噌汁、おいしいですよね！
お芋を焼芋にして入れたら甘さや風味が増す上に、味噌の塩気や出汁とよく合います。
バターを乗っけて、とろける熱々をどうぞ。

おいしい焼芋を作るコツは、低温でじっくり時間をかけて加熱すること。
その方がお芋の甘味を引き出せます。
ゆっくり蒸し上げるふかし芋もいいですね。
自分に合ったちょい足しアレンジ、ぜひお試しください！

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
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つづく・・・
>>>次回は11/22頃に更新予定です。



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