◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

第十八話【霜降】
おでんを薬膳で最強化する！

国際中医師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

10月23日から11月6日は、二十四節気の「霜降」。
霜が降り始める頃。
朝晩は冷えるようになり、とうとう秋らしさが増してきました。

冷えてくると、温かいものが恋しくなりますね。
自販機にホットの飲み物が入り、コンビニのレジ横では、肉まんにおでんが並びます。

味のしみたほかほかのおでん！
これからの季節、食べる機会が増えますね。

「おでんは薬膳です！」☝

と言うためには…
私としては、もっと野菜を入れたいです。
野菜たっぷりにすれば、副菜を作る手間が割愛できる！
最強おでんにしてしまいましょう。

◆おでんの薬膳的効能を見ると…
　①卵：体を潤す。潤い不足のときや、血を補う働きで心の働きを高め、不眠や多夢、不安感のあるときに。
　②大根：体の熱を冷ます。消化促進。痰を取る。お腹の調子を整える。
　　気の巡りをよくし、上がりすぎた気を降ろす。消化不良、痰の多い咳、口喝に。
　③こんにゃく：体の熱を冷ます。腸を潤し、体の不要な水分や老廃物を出す。消化不良や便秘に。
　④牛すじ：体を温める。気を補い、筋肉や骨を強化する。疲労、足腰の衰えや筋力の低下、肌荒れに。
　⑤厚揚げ（豆腐）：体の熱を冷ます。気や潤いを補い、お腹の調子を整える。潤い不足や口喝に。

この他、練り物はたくさん種類がありますが、使われている白身魚のすり身は、気を補い、胃腸を整えるものが多いです。
定番の具の薬膳的効能は、バラエティーに富んでいる感じです。
選びがいがありますね！
体の熱を冷ます具も多いのですが、加熱すると冷やす作用は和らぎます。

ここに野菜が加われば、バランスがよくなります。
おでんに合う野菜、実はたくさんあるんです。

まずはキャベツ。大きな串切りにして入れると、和風のポトフのようです。
玉ねぎは、煮込んでとろりとさせると最高！
里芋やじゃがいもは定番ですが、下茹でが大変…そんなときは、下茹でせずに入れられる山芋を。
皮ごと輪切りにして、シャキトロ食感でいただきます。
しいたけは生でも干したものでも。干ししいたけなら、出汁をとる段階から入れるとよいです。
そして、トマト。
トマト⁉と思うかもしれませんが、意外と合うんですよ～私は味噌汁にトマト入れる人です。

◆おでんに合う野菜の薬膳的効能は…
　⑥キャベツ：胃を整え、腎を養う。気を補う。疲労、消化不良、胃痛、エイジングケア、筋力の衰えに。
　⑦玉ねぎ：体を温める。胃を整える。上逆した気を降ろす。痰を取る。
　　気や血を巡らす。吐き気・嘔吐・げっぷ・しゃっくり、痰や咳、血流促進、胃の不快感に。
　⑧山芋：脾や腎を補い、肺を潤す。気や潤いを補う。疲労、足腰の衰えや頻尿、エイジングケア、咳や口喝に。
　⑨しいたけ（生）：気を補う。食欲不振、胃もたれ、疲労、肌のできものに。
　⑩トマト：体の熱を冷ます。潤いを生む。肝を鎮め胃を整える。消化促進。口喝、暑気あたり、消化不良に。

どうですか？
結構、野菜も食べられそうじゃないですか？
緑や赤が加わって、色味もきれいです。

特に山芋は、秋から冬にかけてもおススメ食材です。
秋に食べるとよいものには白色のものが多く、冬は成長から老化を司る「腎（じん）」を養う食材がよいとされます。
成長期のお子さまから、エイジングケアをしたい大人まで、幅広くケアしてくれます。

この他にも、冬にかけて旬が来るブロッコリー、エリンギやシメジなどのきのこ類、
にんじんや蓮根・ごぼうなどの根菜もいいですね。

 

▶アレンジレシピ
【野菜たっぷりおでん】
おススメの野菜がたっぷりの「野菜だらけおでん」です。
スープはオイスターソースを使い、大根の下茹では電子レンジ。なるべく時短でできるようにしました。

野菜もたくさんなおでんを囲んで、家族と仲間とワイワイやりませんか？
楽しくおいしく食べることも、大切な「薬膳」です。

野菜もたくさんなおでんを囲んで、家族と仲間とワイワイやりませんか？
楽しくおいしく食べることも、大切な「薬膳」です。

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医師、国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は11/7頃に更新予定です。



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