◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第八話【小満】
豆ごはん食べた？お豆の出番ですよ


国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

 

5月21日から6月4日は、二十四節気の「小満」。
万物が成長して、天地に生気が満ちあふれる頃。
わが家の庭は、ドクダミとミントで満ちあふれ、覆いつくす勢いで茂っております（笑）

「草木がすくすく成長する」イメージって、私の中では「豆」なんです。
童話の「ジャックと豆の木」からの連想です。天までも伸びていく豆！

そして、今はちょうど「豆」の旬です。
空豆やグリーンピース、そろそろ枝豆も。
どれも未熟な状態のお豆を野菜として食べています。
このお豆のおいしい食べ方の１つが「豆ごはん」ではないでしょうか。

「豆ごはんも薬膳なんでしょ?!」☝

そのとおり！ では、どんなふうに薬膳だと思います？

◆豆ごはんの薬膳的効能を見ると…
　①空豆：胃腸を整え、気を補う。
　　体の余分な水分を取る。疲労、息切れ、むくみに。
　②グリーンピース：胃腸を整え、気を補う。
　　体の余分な水分を取る。母乳の出をよくする。疲労、むくみに。
　③枝豆：胃腸や腎（じん）の働きを整え、気や血を補う。
　　体の余分な水分を取る。疲労、むくみ、便秘、酒酔いに。
　④うるち米：胃腸を整え、気を補う。イライラを除く。
　　渇きを止める。疲労、食欲不振、胃もたれ、息切れ、口渇に。

豆ごはんによく使う豆3種をクローズアップしてみました。
共通しているのは、体を動かすエネルギーである「気」を補うことと、胃腸の調子を整えること。
ごはん（うるち米）にも同じ働きがありますので、
豆ごはんは、元気がない時や疲れた時、胃腸の調子をよくしたい時に食べたいですね。

そして、この３種の豆は「余分な水分を出す」点も同じです。
体に余分な湿（水分）があると、むくんだり、体が重だるかったり、
雨の日に調子が悪くなったり…といった不調が出ることがあります。

これからの梅雨の時期は、湿気が多いので、体にも湿がたまりやすいです。
そんなときは、水分代謝をよくするお豆の出番！

３種の中では枝豆が一番食べやすいかもしれませんね。
その枝豆には「解酒」という働きがありまして。
二日酔いの予防や緩和に。薬膳的にもおつまみにぴったりです。

 

▶アレンジレシピ
【塩麹でふっくら！ エビ入り豆ごはん】
グリーンピースの豆ごはんです。
塩の代わりに塩麴を加えて炊くと、ごはんもお豆もふっくら仕上がります。
気を補う食材である干しエビをプラスして、元気チャージを。
風味も色味もよくなります。

　⑤エビ：体を温め、気を補う。腎の働きを高める。
　　足腰の冷えや痛み、食欲不振、エイジングケアに。

 

湿気の多い時期は、胃腸の調子が落ちがちです。
今年はもう梅雨入りした地方がありますね、早い…
本格的な梅雨に備えて、胃腸を整えておきましょう。

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は6/5頃に更新予定です。



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