◇◆ ゆるり楽しむ＊季節と薬膳  2 ◇◆

おいしく食べて幸運体質！
気軽に楽しめる“薬膳”のお話、第2シリーズ。

季節の変化を示す暦
二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて
よく食べる料理や行事食の薬膳的魅力をお伝えします。

 

第六話【穀雨】
薬膳対決?! グリーンサラダvsポテトサラダ


国際中医薬膳管理師の“ゆうゆう”こと熊谷優子です。

おいしく食べて幸運体質！を目指して、
気軽にできる薬膳をおすすめしています。

４月20日から5月４日は、二十四節気の「穀雨」。
恵みの雨が降り注ぎ、田畑を潤して穀物の成長を促す頃。

春野菜の出回りが増え、買い求めやすくなってきました！
春の陽気も増してきて、我が家の食卓ではサラダが登場する日が増えましたよ。

野菜が足りないな…というとき、買ったり作ったりサラダは手軽でいいですよね。

「サラダも薬膳です」☝

薬膳ですよ、薬膳ですが！
毎回言ってますので、耳タコかもしれませんが（そんな方が多いと嬉しい！）、
薬膳とは、季節や体調に合わせて食材や調理法を選びます。
あなたが今食べようとしているそのサラダ、体調に合ってますか？
王道のグリーンサラダとポテトサラダを見ていきましょう！

◆グリーンサラダの薬膳的効能を見ると…
　①レタス・サニーレタス：体の余分な熱を取り、水分代謝を促す。むくみや便秘に。
　②きゅうり：体の余分な熱を取る。潤いを補い、水分代謝を促す。口喝やむくみに。
　③トマト：体の余分な熱を取る。潤いを補う。胃を整える。イライラや暑気あたりに。

◆ポテトサラダの薬膳的効能を見ると…
　④じゃがいも：消化器系を整え、気を補う。疲労や無力感を感じるときに。
　⑤玉ねぎ：体を温め、気や血を巡らす。胃の調子を整える。消化促進や血流改善に。
　⑥きゅうり：上に同じ

他にもいろんな野菜が入っていますが、レギュラーなのはこのあたりでしょうか。

グリーンサラダは、体の熱を冷まし、潤いを補うものが多いです。
季節としては、暑くて汗をかきがちな夏が一番向いています。
もし体を冷やしたくないなら、加熱した温野菜サラダにするか、
体を温める食材を合わせるといいと思います（紫蘇、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、鶏肉、羊肉、アジ、イワシ、サケ、ブリ、マグロ、海老、ムール貝など）。

ポテトサラダは、気を補い巡らせる組み合わせ。
疲労回復によいですし、メインのじゃがいもは消化器系を整えます。
冷えが気になる方、胃腸の弱い方は、ポテトサラダがよさそうです。

実は、4月17日から5月4日までは「春土用」でもあるんです。
春土用は「立夏」の前の18日間。
季節の変わり目で、消化器系である「脾（ひ）」の調子が落ちやすいと言われています。
そうすると、今時期はポテトサラダが向いていそうですね。

とは言っても、主食のごはんやパン、肉や魚などの主菜も食べるわけですし、
サラダにはドレッシングとかマヨネーズとかを使いますから、食事全体のバランスはもちろん大事です。

▶アレンジレシピ
【基本のザワークラウト】
キャベツに含まれるビタミンUは、「キャベジン」とも呼ばれ、
胃粘膜の保護や再生する働きで、胃腸薬の名前にもなっています。
そんなキャベツを乳酸発酵させるわけで、ザワークラウトは「キャベジン＋発酵」効果！
胃腸にやさしいサラダになりますよ。

⑦キャベツ： 胃の働きを高める。疲労や消化不良、胃痛に。エイジングケアにも。

ザワークラウトは、作り方は難しくないですし、長期保存できるので、常備菜にも！
キャベツがお手頃になってきたら、ぜひ試してほしいです。
消化器系は、体を整える大事なところ。整えておくにこしたことないです。

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●文／熊谷優子

■■プロフィール■■
●熊谷優子（ゆうゆう）…のんびり薬膳料理研究家
久留米市を中心に『薬膳悠々』として活動。
国際中医薬膳管理師、野菜ソムリエプロ、伝統発酵醸師の資格を持つ。
マイペースに薬膳を続けていたら、長年の冷え性・低血圧・胃弱が改善、気力も充実！
スーパーで買える身近な食材で、「おなかとカラダとココロ」が幸せになる食事づくりを提案。

薬膳・発酵料理教室、季節や体調に合わせたオリジナル薬膳茶体験など。
◎webサイト：『薬膳悠々』⇒https://www.yakuzen-yuyu.com/



つづく・・・
>>>次回は5/5頃に更新予定です。



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